Buiten dineren en drinken is toegestaan. Maar is het wel veilig?

terras

7 vragen over buiten eten en drinken in de pandemie, beantwoord.

De afgelopen drie maanden hebben Amerikanen in het hele land, misschien wel jammerlijk, hun toevlucht gezocht. Gouverneurs en burgemeesters stopten, op advies van gezondheidsfunctionarissen, bijna alle activiteiten – restaurants, bars, bioscopen, sportscholen , kapsalons , pretparken – om de verspreiding van het coronavirus tegen te gaan . Van kust tot kust is mensen gevraagd hun dagen, nachten en weekenden thuis door te brengen.

Dat verandert langzaam naarmate staten en steden beginnen te heropenen – sommige zoals Arizona en Florida zijn al geopend, zelfs als de zaakpercentages stijgen.

De specifieke beperkingen zijn afhankelijk van het niveau van stad en provincie, maar de algemene afhaal is dat niet alles tegelijk terugkomt. Salons en kapperszaken konden niet meteen open. In sommige staten moesten sportscholen nieuwe veranderingen doorvoeren. Concerten en Broadway-shows zijn nog steeds van tafel. Schoolopeningen in de herfst blijven onzeker . Voor restaurants en bars zijn de eerste etablissementen die open mogen, die met een eet- en drinkruimte buiten.

Dit voelt misschien als een voorrecht voor velen van ons die meer dan 100 dagen hebben doorgebracht met dineren in de eentonigheid van ons huis. Toch komt onze nieuwe vrijheid met zijn eigen reeks onzekerheden.

Dingen waar we misschien niet eerder aan hebben gedacht – een hoest aan een andere tafel; een ober schonk ons ​​een glas water of wijn in; een barman die een garnering in een drankje gooit; zeer luide brunchpraat – krijgt een nieuw licht nu, gezien wat we weten over het coronavirus en hoe het zich verspreidt.

Wat betekent “buitenshuis” precies? Hoe veilig is het om samen met andere mensen te eten en te drinken? Hoe eten of drinken we met een masker op? Moeten we überhaupt buiten eten en drinken?

Ik stelde gezondheidsexperts en barbezitters de praktische (en misschien onpraktische) vragen die we hebben over de nieuwe regels. Hun antwoorden zullen hopelijk enig licht werpen op hoe we weer kunnen genieten van eten en drinken terwijl we onszelf en de mensen om ons heen zo veilig mogelijk houden.

1) Waarom wordt buiten eten en drinken veiliger geacht?

In de tweede fase van het plan van New York City is buiten dineren en drinken toegestaan, maar binnen dineren is dat (nog) niet. Hetzelfde geldt voor New Jersey . Dit wijst erop dat buiten dineren veiliger is en de reden is, volgens Stephen S. Morse, een professor in de epidemiologie aan de Columbia Mailman School of Public Health, luchtcirculatie.

In een buitenruimte “zou er over het algemeen veel meer luchtbeweging zijn, dus deeltjes die het virus bevatten, zouden sneller verdwijnen”, vertelde hij me.

Anne-Marie Gloster, docent aan de School of Public Health van de University of Washington, heeft de impact van de pandemie bestudeerd. Ze zei dat hoe meer lucht er om je heen circuleert, hoe minder risico de omgeving met zich meebrengt. En als je veel luchtcirculatie hebt, is de kans groot dat er veel meer ruimte is tussen jou en andere mensen.

‘Als iemand in een krappe ruimte niest, zoals een lift, zitten die deeltjes vast in die ruimte’, vertelde Gloster me. “Deze deeltjes kunnen worden verplaatst door menselijke bewegingen in de buurt en maken het daarom waarschijnlijker dat je ze kunt inademen of dat deze deeltjes op je handen of in je ogen terechtkomen. Buiten zijn betekent vaak dat je het makkelijker hebt om die 6-voet buffer van ruimte tussen mensen te creëren. ”

2) Wat telt als “buitenshuis”?

Het is duidelijk dat elke ruimte die niet binnen is, buiten is, zoals trottoirs en achtertuinen. Maar wat gebeurt er met ons risico in een tentruimte? Of wat gebeurt er met een ruimte die een hoog dak heeft maar niet is ommuurd? Neemt ons risico toe?

“Ik denk dat grote tenten met een bovenkant en open zijkanten nog steeds naar buiten kunnen worden geroepen. In warmere klimaten en op zonniger dagen is schaduwbescherming nodig voor comfort en bescherming tegen de zon, ”zei Gloster. “Lucht kan in die omgevingen nog steeds vrij circuleren.”

Hoe minder ruimte en luchtbeweging een plaats heeft, hoe groter het risico, dus als uw “buiten” -ruimte aanvoelt als dichtbij, houd daar dan rekening mee.

3) Brengen we personeel in gevaar?

Ja. De algemene regel is dat elke keer dat we ons aan meer mensen blootstellen, we ons risico voor onszelf en voor de mensen waarmee we in contact komen vergroten. Daarom hebben gezondheidsrichtlijnen specifiek gezegd dat ze niet-essentiële reizen en contact met andere mensen minimaliseren.

Naar een restaurant of bar gaan verhoogt uw risico en het risico van de mensen die daar werken.

Personeel dat naar het werk pendelt, bestellingen opneemt, meerdere partijen bedient, borden en bestek opruimt en tijd doorbrengt in een warme en afgesloten keuken, krijgt meer blootstelling dan de gemiddelde persoon.

Dat maakt het belangrijk dat eigenaren voorzorgsmaatregelen nemen om hun personeel net zo veilig te houden als hun klanten. En, zoals Morse uitlegde, om gezondheidsprotocollen te volgen, zoals het dragen van maskers, het gebruik van handdesinfecterend middel, en ‘alle hygiënische voorzorgsmaatregelen in acht nemen’. Medewerkers doen er alles aan om u het voorrecht te geven buiten te eten en te drinken, dus dienovereenkomstig fooi geven.

4) Wat kunnen bars en restaurants doen om klanten te beschermen?

Nogmaals, het plan van elke staat verschilt enigszins als het gaat om stadia van heropening. Maar over het algemeen hebben gezondheidsfunctionarissen opgelegd dat restaurants en bars sociale afstandsregels hanteren door tafels van 6 voet uit elkaar te plaatsen en de capaciteit te verminderen. Sommige staten eisen ook dat personeelsleden maskers dragen.

In Manhattan probeert Ravi DeRossi de extra stap te zetten. Hij begint zijn cocktailbars en restaurants – Avant Garden en Amor y Amargo – te openen voor buiten drinken en dineren.

“Op dit moment hebben we gewoon buiten te eten en al onze tafels staan ​​6 voet uit elkaar en we staan ​​geen groepen groter dan vier toe,” zei hij. “Op de tafels hebben we individuele reinigingsdoekjes. We hebben ook overal handdesinfecterend middel. We maken de badkamer na elke persoon schoon. We controleren het personeel op temperatuur wanneer ze binnenkomen. En iedereen draagt ​​de hele tijd maskers en handschoenen, en we hebben voorlopig ook bijna alle garnituren uit onze cocktails gehaald. ”

DeRossi zegt dat hij zich vooral bezighoudt met het minimaliseren van het risico voor zijn klanten en zijn personeel. Een groot deel van die verantwoordelijkheid ligt bij klanten die de nieuwe regels volgen, en DeRossi zei dat zijn klanten op beide locaties respectvol waren door de nieuwe gezondheidsprotocollen te begrijpen en te volgen.

‘We hebben hele krappe schepen in al onze cocktailbars – ze zijn allemaal zitplaatsen en we runnen ze in wezen als restaurants. We staan ​​geen drukte toe, ‘zei hij. ‘Ik denk dat onze klantenkring behoorlijk verantwoordelijk en gewillig is, weet je. We zullen heel streng zijn in onze regels en als ze niet willen voldoen, moeten ze gewoon ergens anders heen gaan. ‘

Als u probeert te beoordelen of het restaurant waar u overweegt serieus te nemen voorzorgsmaatregelen serieus neemt, zijn gedistantieerde tafels, gemaskerd personeel en verbeterde sanitaire voorzieningen allemaal kenmerken waar u op moet letten.

5) Dus hoe moeten we eten en drinken met maskers op?

Hoewel velen van ons weten hoe ze moeten eten en drinken en hoe ze een masker moeten dragen, hebben we niet veel oefening gehad om ze allemaal tegelijkertijd te doen. Is er een strategie? Moeten we na elke hap onze maskers opzetten?

Voortdurende remasking is ‘meestal onpraktisch (en niet erg leuk)’, zei Morse. ‘Neem echter de andere voorzorgsmaatregelen in acht.’

Hij legde uit dat de vervelende realiteit van het dragen van een masker het eten en drinken moeilijk maakt. ‘Sommige mensen voelen zich misschien meer op hun gemak als ze tussen de gangen hun masker weer op doen. Pas op dat u niet de gewoonte krijgt om andere voorzorgsmaatregelen te versoepelen. ‘

Gloster herhaalde dat gevoel en zette haar favoriete strategie uiteen.

‘Houd je masker op terwijl je wacht op je eten, doe het uit en eet het op en doe het weer aan als je klaar bent, is de beste strategie’, zei ze. ‘Zorg ervoor dat je je masker opbergt en niet alleen op tafel, tenzij je het hebt schoongemaakt of je voelt dat het een schoon oppervlak is.’

Ik vroeg ook naar gelaatsschermen – het soort dat uw tandarts kan dragen en het type PBM dat sommige gezondheidswerkers bovenop maskers dragen. Ze zijn ook gemakkelijker te desinfecteren en beschermen de ogen van de drager. Ze zijn ook waardevol omdat ze het gemakkelijker maken voor mensen die afhankelijk zijn van liplezen. Maar ze zijn helaas geen gamechanger voor diners.

‘Je kunt gemakkelijk uit een rietje drinken met een gezichtsscherm, maar bijna niets anders’, zei Gloster. “Ik hou van het gelaatsscherm omdat ze ons in staat stellen gezichtsuitdrukkingen te lezen, maar ze zijn niet gemakkelijk om mee te eten.”

6) Met wie moeten we eten?

Het doorlopende advies van gezondheidsfunctionarissen is dat de mensen met wie we leven – gezinnen, kamergenoten, belangrijke anderen – de enige mensen zijn waarmee we contact zouden moeten hebben. Dat komt omdat we dezelfde omgevingen en risiconiveaus delen met de genoemde mensen en, idealiter, open communiceren over zaken als woon-werkverkeer, essentiële reizen, enz. Die we nemen.

Maar betekent dit dat de mensen met wie we leven de mensen zijn met wie we buiten gaan drinken en eten? Verandert het landschap allemaal?

Dit is niet helemaal realistisch (zie: Amerikanen van kust tot kust negeren sociale afstandsregels). Mensen zijn mensen en epidemiologen weten dat mensen menselijke dingen gaan doen, zoals elkaar zien. Het wordt dan een persoonlijke risicobeoordeling, aangezien staten een aantal regels voor sociale distantiëring versoepelen.

‘Veel meer mensen creëren bubbels van sociaal aanvaardbare vrienden’, zei Gloster. ‘Mijn familie heeft hetzelfde gedaan. Het vereist openhartige discussies over ieders risiconiveau en comfortzone met risico, en vervolgens instemmen met dezelfde soort voorzorgsmaatregelen zodat de groepen met minder risico kunnen socializen. ”

In wezen is een optie voor sommige mensen om te socializen met een gesloten groep vrienden met een vergelijkbare mentaliteit.

Zoals epidemiologen in april tegen mijn collega Sigal Samuel vertelden , werkt dit in theorie beter dan executie omdat mensen feilbaar en soms niet eerlijk zijn.

Het belangrijkste onderdeel van dit advies is dan duidelijke communicatie en comfort. Om dit idee – socializen met een specifieke groep mensen – te laten werken, moeten mensen verantwoordelijk en eerlijk handelen over de reizen die ze maken, met hoeveel mensen ze socializen, enz.

Het is ook belangrijk om te onthouden, zoals Morse opmerkte, dat sociale afstand, hygiënische voorzorgsmaatregelen en het dragen van maskers moeten worden gehandhaafd, ongeacht met wie je eet of drinkt. En als er enige twijfel is, is er absoluut niets mis met thuisblijven.

7) Wat werkt er in Zuid-Korea? En kan het hier werken?

Terwijl de coronavirus-pandemie zich een weg baant over de hele wereld, hebben we kunnen zien welke landen het beter hebben gedaan en welke er helemaal niet goed mee zijn omgegaan. De Verenigde Staten maken deel uit van de laatste groep, terwijl het Zuid-Koreaanse model als een van de beste wordt beschouwd.

Een van de dingen die Zuid-Korea goed heeft kunnen doen, is niet alleen om zijn burgers ertoe aan te zetten mee te doen aan de maatregelen voor sociale afstand, maar ook om die aan te vullen met robuuste en uitgebreide contacttracering – in wezen het testen van zoveel mogelijk mensen die in contact stonden met iemand die ziek was.

Een van de manieren waarop de Zuid-Koreaanse regering dit in bars en nachtclubs doet, is haar burgers een specifieke QR-code laten scannen voordat ze een van deze etablissementen binnengaan. Die code bevat persoonlijke contactgegevens en stelt de overheid in staat om contact op te nemen en mensen op te sporen voor het geval ze worden blootgesteld aan het virus.

Dit helpt het virus laag te houden en zorgt voor een snelle, grondige reactie, maar het is ook een groot privacyprobleem. En het is moeilijk om iets soortgelijks te zien gebeuren in de VS, waar het simpele dragen van een masker gepolitiseerd is geworden, zelfs toen het land meldde dat de coronavirusgevallen op 24 juni een eendaags record bereikten van 38.115 nieuwe gerapporteerde infecties .

Waar het op neerkomt: elke keer dat we een reis uit huis maken en in contact komen met andere mensen, verhoogt dit het risico op blootstelling aan het virus. Dit geldt ook voor uit eten gaan, en de mensen die in bars en restaurants werken – geven royaal fooien. Het goede nieuws is dat buiten drinken en eten ons risico minimaliseert, dus als we besluiten om deel te nemen aan dit opnieuw verworven voorrecht, moeten we ons best doen om alle goede gewoonten die we hebben geleerd te behouden.

Reacties

Reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.